Eisen & Viljoen ist ein eleganter, komplexer und fruchtiger Bordeaux-Blend mit einer raffinierten Struktur aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot Trauben, die in ausgewählten Parzellen auf bestimmten Blöcken des Weinguts angebaut werden.
Eisen & Viljoen ist ein eleganter, komplexer und fruchtiger Bordeaux-Blend mit einer raffinierten Struktur aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot Trauben, die in ausgewählten Parzellen auf bestimmten Blöcken des Weinguts angebaut werden.
Eine sehr ausgefeilte Nase von Bleistiftspänen, Pflaumen und feinen Nuancen von Eichenholz intensivieren im Laufe der Zeit mit Noten von Nelken und prominenten reifen, dunklen Früchten.
Komplexe Eleganz. Am Gaumen zuerst eine harmonische Verbindung von perfekt gereiften schwarzen Früchten mit dezenten Aromen von Eiche und Gewürzen gefolgt von geschmeidigen Tanninen. Es folgt ein komplexer, lang anhaltender Abgang zwischen Mocca, Cassis und Frische. Eine wahre Reflexion von Terroir und Jahrgang.
Reichhaltiges Sonnenlicht hilft den Reben, eine ausreichende Fruchtbarkeit der Knospen zu erreichen, so dass der Handspornschnitt mit grossem Erfolg durchgeführt werden kann. Die Ausdünnung der Triebe und Blätter wird im Sommer sorgfältig durchgeführt, um die gewünschte Sonneneinstrahlung zu erzielen, was zu perfekt ausgewogenen Trauben zur Erntezeit führt. Die Trauben- und Beerenauswahl in den Weinbergen findet einige Male zwischen der Reifephase und der Ernte statt. In den frühen Morgenstunden werden die Trauben in kleinen Körben immer von Hand geerntet. Die Ernte in verschiedenen Reifegraden gibt mehr Komponenten, mit denen in der Kellerei gearbeitet werden kann, und trägt zur Komplexität des Weines bei.
Eine Kombination aus natürlichen Aromen, Traubenzuckergehalt, Farbe und Säure ist grundlegend für den Ansatz minimaler Eingriffe in die Weinherstellung. Nach dem Entrappen wird der Most (Saft und Häute) für einen Zeitraum von kaltem Einweichen gekühlt. Die Gärung beginnt auf natürliche Art und Weise, wenn sich der Saft erwärmt, und auch dann beginnt der heikle Prozess des Abschlagens der Hand. Ein einzigartiges Werkzeug aus massiver französischer Eiche wird verwendet, um die Kappe an jedem Tag ein paar Mal herunterzudrücken.
Nach der ersten Gärung bleibt der Wein für eine weitere längere Mazeration im Tank auf der Schale - ein entscheidender Schritt in der Herangehensweise an die Weinherstellung. Pressen ist ein weiterer entscheidender Moment für den Wein. Normandie Est. 1693 verwendet eine 1,5 Tonnen schwere, hydraulische Korbpresse, um den praktischen Pressvorgang zu verbessern. Bis zu diesem Moment wird der gesamte Presswein zum freien Lauf gemischt.
Es werden nur französische Eichenfässer verwendet, die zu fünfzig Prozent neu sind und von einigen der besten Fassbinder Frankreichs stammen. Die zweite Gärung folgt im Eichenfass, in dem der Wein für die nächsten 23 Monate reift.
Nach sorgfältiger Abfüllung reift Eisen & Viljoen für etwa 25 Monate weiter. Jede Flasche wird dann von Hand gewachst und auf dem Gut mit der Hand beschriftet. Zwei luxuriöse Schichten von Premium-Wachs, dunkle Pflaume über sattem Burgunderrot, fügen eine taktile, vertraute Qualität hinzu und sind eine patentierte Technik und ein patentiertes Design (U.S. Design Patent Nr. D727,155 S.). Jede Flasche ist handbeschriftet mit von Hand gedrückten Etiketten. Das Ergebnis dieser Leidenschaft und kompromisslosen Qualität ist eine elegante, komplexe, fruchtige, rote Bordeaux-Mischung mit einer raffinierten Struktur und einem Gefühl von Volumen, das von Boden und Standort kommt.
